フィリングに黒砂糖を使った濃厚なタルト。
そのため、タルト生地は甘さを控えめにしました。

粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)の美味しさがしっかり味わえるおやつになりました。
温かい緑茶とともに和の味わいが楽しめます。

【材料】

＜タルト生地＞
無塩バター：100g
カルシウム糖：50g
卵：１個
薄力粉：170g

＜フィリング＞
卵：１個
アーモンドパウダー：50g
粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)：50g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
生クリーム：100cc
粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)：大さじ１

 

【作り方】

1. 1.

   ・無塩バターは室温に戻しておく。
   ・タルト型にバターを塗った後、薄力粉を振り、型を逆さにして余分な粉を取って冷蔵庫で冷やしておきます。

   

2. 2.

   タルト生地を作ります。ボールにバターを入れクリーム状にし、カルシウム糖を加えよくすり混ぜます。

   

    

3. 3.

   卵を加えてよく混ぜます。途中で分離する場合は材料の薄力粉を大さじ１～２加えて分離を止めましょう。

   

    

4. 4.

   ふるった薄力粉を数回に分けて混ぜます。

   

    

5. 5.

   ラップに包み、冷蔵庫で休ませます。
   タルト生地が芯まで固く冷えたら、小麦粉（できれば強力粉）を台、めん棒、タルト生地にふりながら型に合わせて伸ばしていきます。まず、めん棒で叩いてひび割れを防ぎます。
   上下、左右に伸ばしたらひっくり返すことを繰り返し、約４～５mmの厚さ、型よりひと回り大きく伸ばします。

   

6. 6.

   型の上に覆いかぶせるように生地を置き、冷蔵庫で冷やします。

   

7. 7.

   フィリングを作ります。
   ボールに卵、粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)を入れて混ぜます。

   

    

8. 8.

   アーモンドパウダーとベーキングパウダーを加えます。さらに生クリームを加えます。

   

    

9. 9.

   タルト生地を冷蔵庫から出し、フォークで穴をあけます。

   

10. 10.

    ソースをかけて周りに残っている生地を内側にふんわりかぶせます。
    粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖）大さじ１を振りかけ、200℃のオーブンで約35～40分焼きます。
    粗熱が取れたら型から外します。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

卵を混ぜる際、途中で分離する場合は材料の薄力粉を大さじ１～２加えて分離を止めましょう。