年末年始の食卓をちょっと華やかにしてくれるローストチキン。

初めに三温糖を加えた下味液でマリネすることで、

中までしっかり味つけができ、しかもジューシーな仕上がりになります。

【材料】

・鶏もも肉・・・・・１本

＜下味＞

・三温糖・・・・・大さじ１

・お塩・・・・・小さじ２

・ローリエ・・・・・１枚

・タイム・・・・・少々

・ローズマリー・・・・・少々

【作り方】

1. 1.

   

   鶏もも肉は、骨にそって両脇に切込みを入れ、

   真ん中部分も軟骨のところに切込みを入れておきます。

2. 2.

   

   水１５０ｃｃと、下味の材料を全てビニール袋に入れ、

   鶏肉を加えてそのまま６０分程度おいてつけこみます。

3. 3.

   

   鶏を取り出し、水気を切ったらフライパンで焼いていきます。

   皮目から中火の弱火にかけます。

4. 4.

   皮がきつね色になったら上下を返して中まで火を通します。（約１０分）

    

5. 5.

   

   再度、皮目を下にしてパリっとさせたら器に盛り付けてできあがり。

    

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

皮から焼いてパリっとさせ、縮まないようにします。

お肉部分を焼いて火が中まで通ったら、再度皮目を焼いてパリっとさせるとおいしいです。

鶏肉は日が通りにくいので、中火の弱火でじっくり焼くといいです。

お好みで、仕上げにお醤油を少し垂らしてもおいしいです。