旬の茄子を簡単においしく仕上げてみたくなり、レシピを考えました。

ポン酢を使って鶏肉を柔らかく仕上げます。

ポン酢と白砂糖の組み合わせも新発見な深い味わいです。

【材料】

茄子・・・・・２個

鶏手羽元・・・・・６本

＜Ａ＞

和風だしの素（顆粒）・・・・・小さじ１

めんつゆ・・・・・５０ｃｃ

白砂糖・・・・・大さじ２

ポン酢・・・・・５０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   

   茄子は皮に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。

   鶏手羽は骨に沿って２か所に切り込みを入れます。

2. 2.

   

   フライパンに油をひいて茄子を皮から焼きます。

   茄子の皮面にツヤが出てきたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出します。

3. 3.

   

   同じフライパンで鶏手羽を焼き、全体に焦げ目をつけます。

4. 4.

   

   お水カップ２と調味料Ａをすべて加えて中火にかけ、

   水分が半分程度になるまで煮ます。

5. 5.

   

   茄子を加え、弱火にして茄子が柔らかくなればできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

仕上がりがきれいなので、茄子を焼くときは皮目から焼いてください。