母から受け継いだのか、果物は全般に大好きな私。でも、洋梨だけはいつも食べ時がわからず、食べないままに傷んでしまうことが多々あります。

先日、地方の農産物直売所で『りんごバター』や『さつまいもバター』なんていう瓶詰めが売られているのを見て、洋梨も『洋梨バター』にすればいいのね、とトライしました。

思っていたよりもずっと簡単にできて、甘さも控えめ。

まだ温かかったのでトロリとしていますが、酸味もホドホドでとっても美味しい。洋梨を食べるのは私だけなので、貰ったり買ったりしたら時期を逃さずさっと作ってしまうのがオススメかも。

もちろんパンのお供にもオススメですよ♪^^

【材料】

洋梨　1個

無塩バター　60g

フロストシュガースタンドパック　大さじ4杯

レモンの搾り汁　1/4個分（大さじ2～3杯）

【作り方】

1. 1.

   

   洋梨は8つ切りのくし切りにして皮をむいたあと、芯の部分を取り、3～4センチの長さに切っておきます。

2. 2.

   

   切った洋梨はお鍋に入れます。（鍋はホーローのものやコーティングしてあるものを選んでください）

3. 3.

   

   小さめに切ったバターとフロストシュガースタンドパックを入れ、弱火にかけます。

4. 4.

   

   最初はバターを溶かすように混ぜ、バターが溶けたら洋梨を潰しながら混ぜて煮ていきます。

5. 5.

   

   洋梨が十分に柔らかくなり、2/3くらいに煮詰まってきたところで一度裏ごしをします。

   スティックミキサーをお持ちの方はお鍋でミキサーをかけたり、またフードプロセッサーにかけてもかまいません。

6. 6.

   

   裏ごしをかけたものをもう一度鍋に戻し、レモンの搾り汁を加えて、さらに弱火～中火で煮詰めていきます。（はねると熱いので火加減に気をつけてください）

7. 7.

   

   当初の量から半分くらいまで煮詰まったらできあがり。

   熱湯消毒したビンなどに入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で保管します。

【つくり方のコツ・ポイント】

・完熟した洋梨で作ると早くできあがります。

・煮詰め具合はお好みで加減してください。強火で加熱すると焦げてしまいます。

・お砂糖はグラニュー糖、上白糖などでもOKですが、色のついたお砂糖ではできあがりの色が悪くなってしまいます。今回はフロストシュガーを使ったので、素早く溶けて洋梨とも早く馴染みました。

朝晩の冷え込みがきつくなってきて、そろそろ家庭菜園のプチトマトも終わりになってきました。

3階の我が家のベランダでなるプチトマトはまだそこそこの大きさがあるのですが、
実家でなる地植えのプチトマトは大きくならずに赤くなるものもあって、食べるのも面倒なくらい小さいものも。

そこで、普通は大きなトマトで作るジャムを、プチトマトで作りました。

湯むきも面倒なくらい小さな1センチくらいのプチトマトもたくさん。
一度さっと煮てから簡単に裏ごしして、種や皮を取り除いたので、きれいなジャムになりました。(^^)

家庭菜園ですからプチトマトの収穫量が足りないときには冷凍してためておき、
時間ができたときに作るのもいいですね。

【材料】

プチトマト　500g

カップ印　グラニュ糖　200g

レモン汁　大さじ2

水　50ml

【作り方】

1. 1.

   

   プチトマトはきれいに洗って、傷んでいるところがあれば切り取っておきます。

2. 2.

   

   プチトマトをホーローの鍋に入れ水を50ml入れて火にかけます。

   皮が破れてきたら潰しながら3～4分ほど煮ます。

3. 3.

   

   ザルを使い、プチトマトを裏ごしします。

   できるだけ皮と種だけが残るよう丁寧にこしていきます。

   プチトマトを煮た鍋はきれいに洗っておきます。

4. 4.

   

   こした液を洗ったホーロー鍋に戻します。

   グラニュー糖を加え、フツフツと泡立つくらいの中火で煮詰めていきます。

5. 5.

   

   途中、アクを丁寧にすくい、半分以下の量になり、とろみがついて、
   スプーンで液をすくったときに水の中に落としても散らずにかたまりのままで
   沈むようになったらできあがりです。

   熱湯で消毒した密閉できるビンなどに入れます。

【つくり方のコツ・ポイント】

※　ビンの消毒がきちんとできていれば、冷蔵庫で2～3ヶ月もつと思います。

※　開封後は清潔なスプーンを使ってビンから出し、また、冷蔵庫に保管して2週間ほどで食べ切ってください。

※　プチトマトの甘さにより砂糖の量を加減してください。

※　レモン汁はジャムの色をきれいに仕上げるために加えています。

※　酸味が強いので、ホーロー鍋の使用をおすすめします。

食欲の秋だからというわけではないのですが、最近、パンの食べ比べにはまっています。

そして、パンのおとも探しも楽しくて…

そんな一貫で、自家製のスプレッドも作ります。

きび砂糖を使い、ただ混ぜるだけのレシピですので、レシピと言うほどのことはないのですが、自分好みに調整が可能なので、パン食の際にさっと作って塗って食べています。

また、スプレッドは工程が一つで、加熱もなく簡単に作れるので、あわせて自家製スプレッドを塗って焼いたラスク風のサクサクスナックの作り方を載せます。

このサクサクスナックは娘に大好評。＾＾

軽いのでパクパク食べられますよ。

【材料】

《きな粉スプレッド》

きなこ　大さじ山盛り　3杯
室温にしたバター　30g
きび砂糖　大さじ3
塩　ひとつまみ程度

《ごまスプレッド》

すりごま　大さじ山盛り　3杯室温にしたバター　30g
きび砂糖　大さじ3
塩　ひとつまみ程度

《ラスク風サクサクスナック》

食パン　6～8枚切　1枚
ごまスプレッド、きな粉スプレッド　各適量

【作り方】

1. 1.

   

   ごまスプレッドときな粉スプレッドは、それぞれの材料を混ぜてできあがりです。

   きび砂糖の量は好みで増減していただいてかまいません。

2. 2.

   

   食パンは一口大の大きさに切ります。

   あまり小さくするとあとでスプレッドを塗りにくいので、2ｃｍ×3～4cmの大きさが適当です。

3. 3.

   

   温度調節のできるトースターやオーブンなら120～130℃程度で15～20分あまり焼き色をつけないようにして乾燥焼きをします。

   温度調整のできないトースターの場合は、ホイルの上に載せ、また、ホイルをかぶせて「弱」の設定で焼きます。途中焼き色がつきそうになったら、一度止めて、庫内を開けて冷ましてもいいと思います。その間はホイルごと取りだして、かぶせたホイルを外し、蒸気を開放するようにします。

4. 4.

   

   ほぼサクサクになったパンにごまスプレッドやきな粉スプレッドを塗り、ホイルの上に塗った面を上にして並べて、再度120～130℃程度、3～4分乾燥焼きをしてできあがりです。

   やけどをしないように取りだしてください。

【つくり方のコツ・ポイント】

・固くなってきたパンで作る時には乾燥焼きの時間が短くなります。途中で様子を見ながら乾燥焼きをしてください。

・今回は有塩バターを使用しましたが、無塩バターの場合は様子を見ながら、甘みが引き立つよう塩の量を調整してください。（塩分の強いパンに使う時にはむしろなくても大丈夫かもしれません）

・お好みでバターの割合を増やしてもかまいません。また、マーガリンに置き換えも可能です。

食欲の秋！ワクワクする季節です♪

暑い夏と違って、じっくり作るスイーツもまた楽しみだったりします。

今回は「プレミアムきび砂糖」を使ったパンプディング。

干しブドウやドライフルーツを使うものもありますが、干しブドウよりもクルミが好き♪

ということで、クルミ入りのものを作りました。

思ったよりも上にかけたきび砂糖は溶けなかったけれど、これはこれで美味しいのでした。

ゆったりとミルクティーでも入れながらお召し上がりください。

【材料】

（分量は作りやすい量）

フランスパン　10～12センチくらい

（食パンの場合は8枚切りを2枚くらい）

バター　適量

プレミアムきび砂糖　大さじ2

クルミ　1カップくらい

《卵液》

卵　2個

牛乳　300ml

プレミアムきび砂糖　大さじ2

バニラエッセンス　少々

シナモン　少々

 

【作り方】

1. 1.

   

   フランスパンは1cm厚さに切る。卵液の材料をよく混ぜておく。

   （カラザは舌触りが悪くなるのできれいに取っておく）

2. 2.

   

   クルミは5mm～1cmくらいの大きさに切る。

3. 3.

   

   パンの片面にバターを薄く塗り、器に入れて、クルミを散らす。

4. 4.

   

   プレミアムきび砂糖をかけ、さらにバターを片面に塗ったパンを、バターの面を上にして置き、卵液をかける。

5. 5.

   

   卵液を注いだあと、30分ほどそのまま置き、パンにじっくり卵液を染みこませ、そのあと残ったクルミを載せて、残りのきび砂糖を軽くかける。

6. 6.

   

   200℃くらいのオーブントースターで20分～25分。

   卵液が固まっていればできあがりです。

7. 7.

   

   小さい容器の場合は、バターを塗ったパンを一口大に切り、容器に立てて入れ、卵液を注いでからクルミとプレミアムきび砂糖をかけます。

【つくり方のコツ・ポイント】

・オーブントースターで焦げそうになったときには、途中でアルミホイルをかけて下さい。

・卵液が固まりきっていないときは、オーブントースターで追加加熱、もしくは、電子レンジ（500~600w）で様子を見ながらかけてもOKです。（金属製の容器の場合は電子レンジ不可）

・卵液に加える甘みを抑え、パンの間に砂糖をかけていますが、お好みでパンの間の砂糖は減らして、レーズンなどを使っても大丈夫です。（大人にはそちらの方が好評かもしれません）

最近、野菜の直売所に行くことが増えました。

農家の方が、市場に出せない規格外のお野菜や、時期的に旬が過ぎて、流通に乗せられないようなお野菜、試しに植えてみた変わったお野菜を出していたりするので、ワクワクしてしまいます。

今回はそこで見つけた“ちりめんしそ”と、プレミアムきび砂糖とお酢を使って『赤しそドリンク』を作りました。

材料もシンプル。優しい甘さでどんな割り材にも合うところがおすすめです。

しっかり煮出したあと、絞って甘みをつけたところでは青紫色なのに、お酢を入れたあとは赤紫色になるところは必見ですよ。

色の変化も楽しんでくださいね。

【材料】

赤しそ（今回はちりめんしそを使いました）　葉っぱのみで250～300g

プレミアムきび砂糖　300～400g

食酢（玄米酢がおすすめです）　250ml

水（お湯）　500ml

【作り方】

1. 1.

   

   赤しそは茎から葉っぱのみを外し、よく洗います。

2. 2.

   

   鍋に500mlの湯を沸かし、そこに洗った赤しその葉を入れます。

3. 3.

   

   しっかりと中火で15分煮て、葉の上下をひっくり返したりしながらエキスを煮出します。

4. 4.

   

   葉と液体に分け、液体は鍋に戻します。葉はおたまの背などで押して絞り、また、冷めてきたら手でしっかり絞りきります。

5. 5.

   

   プレミアムきび砂糖を入れ、予熱でよく溶かします。

6. 6.

   

   お酢を入れてよく混ぜます。

7. 7.

   

   冷めたらお好みの濃さに、お好みの割り材で割って飲んでください。

8. 8.

   

   最終的に1リットル弱できます。

   すぐに使う分はボトルなどに注いで保存しますが、手持ちのボトルが足りないときには冷凍保存用のジップ袋などに入れ冷凍して保存することもできます。

   空気を抜いて、袋の口をしっかり閉めて冷凍してくださいね。

【つくり方のコツ・ポイント】

・甘みは好みで調節してください。

・洋服などにつくと色が取れない場合もありますので、作業中はエプロンをすることをおすすめします。

・シソの葉を絞るときにはやけどをしないよう気をつけてください。

・割り材は、甘みの少ないものをおすすめします。