こんにちわ。

前回紹介したプリンにもピッタリのカラメルソースを作りましたよ。

カラメルソースって煮詰め加減が難しいイメージがありますよね!!

煮詰め足りないと大人は物足りないし、煮詰めすぎると焦げちゃう。

今日は失敗知らずで、苦くない。

幼い子供達も美味しく食べられるカラメルソースを紹介します。

秘密は茶色いお砂糖にあり。

そう!!　三温糖です!!

では良かったら見て行ってくださいね。

【材料】

◎三温糖　100g

◎水　大さじ1

◎熱湯　50g

【作り方】

1. 1.

   

   まずフライパンに三温糖と水を入れ中火で加熱します。

   最後までへらなどは使わないで下さいね。

   フライパンを揺すって頂くと混ざりますので。

2. 2.

   小鍋に50gの熱湯用の水を測り、加熱し、沸かします。

3. 3.

   １が湧いてきたら２を加え、全体が混ざるようにフライパンを揺すりとろみを調節します。

   少しはねることがあるので慎重に行ってください。

4. 4.

   トロンと良いとろみがついたら完成です!!

【つくり方のコツ・ポイント】

プリンには黒蜜をかけていただいてもとっても美味しく頂けました。

 

このカラメルソースはしっかり煮詰めたように見えますが、

それは三温糖を使っているからこのお色なんです。

焦げる手前まで煮詰めておりませんので苦みは少なく、幼い子供達でも食べられますし、

冷蔵庫で保存しても固まってしまわないところが便利です。

余りはパンケーキやトーストにいろいろ美味しく使えます。

 

 

 

こんにちわ。

今日はスピードメニューの三色丼をご紹介させて下さいね。

ミンチは甘辛く。

法蓮草はさっぱり。

トマトが甘酸っぱい。

お味も三通り楽しめますよ!!

【材料】

◎合挽きミンチ150g

◎玉葱　1/2個

◎カルシウム糖　大さじ２

◎醤油　大さじ３

◎水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ5)

◎ホウレンソウ　１パック

◎ポン酢　大さじ2

◎トマト　1/2個

 

【作り方】

1. 1.

   法蓮草を１パック茹でます。

2. 2.

   茹でた法蓮草は水気をよく絞り、1㎝くらいに細かく刻んだらぽん酢で和えておきます。トマトも1㎝程にカット。

3. 3.

   合挽きミンチと玉ねぎのみじん切りを炒めます。

   合挽き肉は脂が多いので、炒めようの油は要りませんでした。必要であれば足してください。

4. 4.

   砂糖と醤油で味付けしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5. 5.

   グツグツとろみを調節したら完成。

6. 6.

   ご飯の上に盛り付けて下さい。

   真ん中に卵黄を盛り付けてもOK!!

【つくり方のコツ・ポイント】

我が家では幼い子供達が食べますので少々甘めに味付けをしています。

大人の方だけでお召し上がりになる時には、

カルシウム糖(砂糖)大さじ1、醤油大さじ３という感じでお好みに合わせて下さいね。

こんにちわ。

我が家の子供達に人気のプリンを作りました。

お家にあるもので作りたかったので、生クリームではなく牛乳を使用。

卵白が余るのも勿体無いので全卵を使用しています。

【材料】

牛乳　450cc

フロストシュガースタンドパック　80ｇ

全卵　2個

粉ゼラチン　14g

水(ゼラチンをふやかす用)　大さじ3

カラメル・黒蜜など　お好みで

【作り方】

1. 1.

   

   粉ゼラチンを水でふやかしておきます。

   砂糖と全卵を混ぜる。

   小鍋に牛乳を沸騰直前まで温め、混ぜた卵を少しずつ混ぜながら加え火を止める。

2. 2.

   

   1にふやかしたゼラチンを入れて混ぜて溶かしたら、

   茶こしでコシながらガラスコップ(耐熱のもの)やココットなどに分け入れる。

3. 3.

   

   冷蔵庫で２時間ほど冷やして固まったら完成!!

   カラメルや黒蜜、ホイップなどお好みのトッピングでどうぞ!!

【つくり方のコツ・ポイント】

牛乳を沸騰させてしまうと卵と合わせた時に卵に火が通りもろもろになってしまうことがあるので沸騰直前で火を止めて下さい。

混ぜるだけで手早く作って冷蔵庫で完成!!

生クリームを不使用なので乳脂肪の事を考えると子供のおやつには丁度良いのかな？

と思いました。

子アジのパックがお安く手に入る時期になったので、アジの南蛮漬けを作りました！！

頭を落として高温で２度揚げすることで、幼い子供達にも食べやすいようにしています。

【材料】

《材料》
◎アジ
◎片栗粉＋天ぷら粉　配合は同量でアジの量によりますが、大さじ5程使用しました。
◎きび砂糖　大さじ2
◎醤油　大さじ3
◎お酢　大さじ4
◎水　大さじ2
◎お好みの生野菜をたっぷり　(玉葱1/2、水菜2束、赤パプリカ1/2　使用しました)

【作り方】

1. 1.

   小アジを頭を落として腹ワタを出して掃除。水気をペーパーでふき取っておきます。

2. 2.

   粉をまぶしてフライパンで高温で揚げます。しばらく置いて２度揚げ！！

3. 3.

   揚げている間に野菜を切る。

4. 4.

   アジが揚がったら、切っておいた野菜を上にのせておきます。

5. 5.

   揚げ終わったら油を移して同じフライパンに調味料と水を入れ沸かします。

6. 6.

   アジとお野菜の上に甘酢をかけて常温で冷まします。
   あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！！

7. 7.

   きび砂糖を使っているので甘酢の甘さには深みが出ます。
   ２度揚げしているので骨まで軟らかく、幼い兄妹にも好評で、二人とも手づかみで競うように食べてくれました。

【つくり方のコツ・ポイント】

頭を落として高温で２度揚げすることで、幼い子供達にも食べやすいようにしています。