我が家ではフランスパンにローストビーフをのせるのが定番。

ローストビーフ丼が流行っていますが
この和風にんにくソースはごはんに合います。

牛ももブロック肉の大きさによって火の通り方が変わりますが
ゆっくり低い温度で火を通すので
肉は固くなりません。
下味をつける前に砂糖をなじませて少し置くのも
お肉を柔らかくするためです。

レタスやトマトと一緒にローストビーフを挟んだサンドイッチもおすすめ！！

【材料】

牛ももブロック肉：400gくらい

白砂糖：小さじ１
胡椒：少々
ハーブ塩：小さじ１
オリーブオイル：大さじ２

☆和風にんにくソース
玉ねぎ：1/2個
にんにく：一片
酒：大さじ１
しょうゆ：大さじ３
白砂糖：大さじ1/2

【作り方】

1. 1.

   牛肉にまず白砂糖をすり込みます。
   

    

2. 2.

   しばらくしてからハーブ塩と胡椒をすり込み、
   ２～３時間常温に置いておきます。

   

3. 3.

   オーブンを120℃に温めます。

   肉の表面全体にオリーブオイルをつけます。

   

4. 4.

   天板にクッキングシートを敷き、肉を
   120℃で20分焼き、裏返してさらに20分焼きます。

   

5. 5.

   熱したフライパンに肉を置き、強火で焼き色をつけます。

   

6. 6.

   アルミホイルから取り出して完全に冷めてからカットします。
   また一晩冷蔵庫で寝かせると、カットしても赤い肉汁が出にくくなります。

   

7. 7.

   肉を焼いたフライパンでソースを作ります。
   玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、フライパンで炒めます。
   酒、白砂糖、しょうゆを入れてひと煮立ちさせます。

   

8. 8.

   カットした肉にかけます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

牛肉は脂身の少ないものを選びましょう。