今回はオレンジ白菜を使いました。
白菜をメインににんじんなどで色鮮やかにしてもいいですね。

辣白菜（ラーパーツァイ ）は、ごま油を煙がでるくらい熱して
最後にかける中華料理のさっぱり甘酢。
甘酢をカップオリゴ シロップタイプで作りました。

熱や酸に強いガラクトオリゴ糖のカップオリゴ シロップタイプは
料理にも使えてとても便利です。

辣白菜（ラーパーツァイ ）は、
花椒（ホワジャオ）を使うと大人っぽく仕上がりますよ。

【材料】

白菜：1/4
しょうがのすりおろし：小さじ１
赤唐辛子：少々
酢：50cc
鶏ガラスープの素：小さじ１
塩：小さじ1/2
カップオリゴ シロップタイプ：大さじ２
ごま油：大さじ１

【作り方】

1. 1.

   白菜を洗って芯と葉に分けて4cm×1cmくらいに切ります。

   芯は１分、葉は３０秒、それぞれ電子レンジでしんなりさせます。

   

2. 2.

   粗熱が取れたら軽く絞ります。

   

3. 3.

   タッパーに酢、塩、赤唐辛子とカップオリゴ シロップタイプを入れて混ぜます。

   

4. 4.

   白菜を加えて軽く混ぜます。最後に熱したごま油をまわしかけ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

しょうがのすりおろしはチューブのおろししょうがでもOK。

白菜は芯と葉の部分を分けて調理するのがポイントです。