今回は、ショートケーキなどの土台となるスポンジ生地を作りましょう。

スポンジ生地の作り方は、全卵で泡立てる「共立て」と
卵黄と卵白を別々に泡立てる「別立て」があります。

丸型などで作るスポンジ生地は、共立てで作ります。
それをフランス語で「ジェノワーズ」と言います。

砂糖は今回は白砂糖を使いました。

ポイントは
ハンドミキサーでしっかり時間をかけて泡立てること！
粉類やバターなどを混ぜるとき、泡を消さないように
木べらやゴムベラで切るように混ぜること！

デコレーションケーキは、生クリームをきれいに塗ったり
絞り袋を使ってきれいに絞るのが難しいですが
いちごですべて覆ってしまうという手も！

またあまり仕上がりにこだわらず
子どもたちにデコレーションを楽しませるのもいいですね。

【材料】

直径18cmの丸型

卵：３個
白砂糖：100g
薄力粉：100g
溶かしバター：30g

型に合わせてクッキングシートをカットし、型にはめます。
バターを計量し、電子レンジで溶かします。
オーブンを１７０〜１８０℃に予熱します。

【作り方】

1. 1.

   ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでざっと卵をほぐします。

   

2. 2.

   ふるった白砂糖を一気に加え、高速のハンドミキサーで泡立てていきます。

   

3. 3.

   生地を持ち上げたときに、生地の跡が残るくらいになるまで泡立てましょう。

   

4. 4.

   ふるった薄力粉を２回に分けて木べらやゴムベラで切るように混ぜます。
   けっしてこねないように。

   

5. 5.

   次に溶かしバターを加え、同じように混ぜ、最後は底からすくうように混ぜましょう。

   

6. 6.

   用意しておいた型に生地を流し入れ、台の上に数回平らに落として大きな泡を消します。

   

7. 7.

   １８０℃のオーブンで約３０分焼きます。途中、上が焦げてきたらアルミホイルを載せます。

   

8. 8.

   焼き上がったら逆さにして蒸しながら冷まします。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

丸型は底が抜けるものが便利。

焼き上がったら逆さにして蒸らしながら冷ますと乾燥を防げ、しっとりします。

生クリームで仕上げる場合、シロップ（白砂糖大さじ１と水大さじ２）をスポンジに塗ってから。