いわゆる石畳の生チョコレート「パヴェドゥ ショコラ」
パヴェがフランス語で石畳を意味します。

バットに流し込み、カットするだけなので
トリュフチョコレートよりも簡単！

今回はグラニュ糖と水でほろ苦いキャラメルを作って
キャラメルの香ばしさをプラスした生チョコレートを作りました。

大人にはグランマルニエ。
お子さんの場合はオレンジの皮をすりおろして
加えるとアクセントになります。

仕上げはココアパウダーや粉糖をまぶします。

一口ほおばるとお口の中であのトリュフチョコレートの感動が
楽しめますよ！！

【材料】

バット１枚分

スイートチョコレート：300g
無塩バター：50g
生クリーム：150cc
グラニュ糖：30g
水：小さじ1/2
グランマルニエまたはオレンジの皮：適量
粉糖：適量
ココアパウダー：適量

【作り方】

1. 1.

   チョコレートを刻み、バターを入れ、湯煎で溶かします。

   

2. 2.

   鍋に水とグラニュ糖を入れ、茶色になるまで煮詰めます。

   

3. 3.

   生クリームを電子レンジで１分半温めます。

   グラニュ糖がカラメル色になったら温めた生クリームを加えて混ぜ、水飴を加えます。

   

4. 4.

   溶かしたチョコレートのボウルに一度に加え、混ぜます。

   

5. 5.

   グランマルニエまたはオレンジの皮のすりおろしを加えます。

   

6. 6.

   バットにクッキングシートを敷き、流し入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やします。

   

7. 7.

   バットから出し、クッキングシートの上でお好みの大きさにカットします。

   

8. 8.

   粉糖とココアパウダーをまぶして出来上がり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

チョコレートを溶かす湯煎の温度は60℃。

グランマルニエを加える際にはチョコレートがあまり熱くなくなってからにしましょう。