アッサムティーで濃く煮出したミルクティーで作るシフォンケーキ。

ハンドミキサーや大きめのボウル、シフォン型が必要ですが
一度作れば、いろいろなシフォンケーキを作ってみたくなります。
サラダ油を使うので家にある材料ですぐに作れるお菓子です。

今回使った砂糖は白砂糖。
お菓子作りの中で白く仕上げたい時の基本の砂糖です。

大きなザルで手の甲で押しながらふるいにかけると楽ちん。

ミルクティーのシフォンケーキは生クリームも相性バツグンです。

【材料】

20～24cmシフォン型１台分

卵黄：５個分
卵白：７個分
白砂糖：140g
サラダ油：100cc
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ２

ミルクティー
アッサム茶葉：大さじ２
水：80cc
牛乳：約100cc

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいます。
白砂糖もふるっておきます。

【作り方】

1. 1.

   鍋に水とアッサム茶葉を入れ、濃いめに煮出し、牛乳を加えて150ccにします。

   

2. 2.

   卵黄に白砂糖1/2量を加え、泡立て器で白くもったりするまで泡立てます。そこにミルクティー、サラダ油を加えます。
   薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜます。

   

3. 3.

   別のボウルに卵白を加え、ハンドミキサーを回します。少ししたら残りの白砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

   

4. 4.

   メレンゲ1/3量を卵黄のボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

   

5. 5.

   残りのメレンゲはゴムベラで泡を消さないように混ぜます。

   

6. 6.

   シフォン型に高い位置から生地を流し入れ180℃のオーブンで約50分焼きます。

   
   

    

7. 7.

   焼きあがったら、型を逆さにし、型の中心部分を台の上に乗せて冷まします。

   

8. 8.

   冷めたらパレットナイフで型の周りと中心を１周させて型からはずします。
   底も同じようにしてはずします。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

型から離す際、パレットナイフは１回ごとさし抜きするときれいに仕上がります。