まるで大学いもが上にのっているみたいに
ボリュームいっぱいのさつまいものタルト。

今回のお砂糖は、さつまいもにとっても合うプレミアムきび砂糖を使いました。
プレミアムきび砂糖のコクを楽しむために
タルト生地にもさつまいものソースにも使っています。

タルト生地を伸ばす作業のコツを載せました！！

【材料】

型は直径21cmのタルト型１枚分または
10cm×22cmのタルト型２枚分が目安。

タルト生地

無塩バター：100g
無塩マーガリン：100g
プレミアムきび砂糖：80g
卵：1個と卵黄１個分
薄力粉：300g

無塩バター、無塩マーガリンは室温に戻しておく。

卵：1個
さつまいも：中2本
プレミアムきび砂糖：40g
生クリーム：100cc

【作り方】

1. 1.

   タルト型にマーガリンを塗り、薄力粉を振り、型を逆さにして余分な粉を取って冷蔵庫で冷やしておきます。

   

2. 2.

   タルト生地を作ります。ボールにバターを入れクリーム状にし、プレミアムきび砂糖を加えよくすり混ぜます。
   次に卵を加えます。

   

3. 3.

   薄力粉をふるい入れて手でよく混ぜ、生地をまとめます。

   

4. 4.

   ラップに包み、冷蔵庫で休ませます。

   

5. 5.

   タルト生地が芯まで固く冷えたら
   小麦粉（できれば強力粉）を台、めん棒、タルト生地にふりながら型に合わせて伸ばしていきます。

   まず、めん棒で叩いてひび割れを防ぎます。

   

6. 6.

   上下、左右に伸ばしたらひっくり返すことを繰り返し、約３～４mmにします。返すときはめん棒に生地を半分巻きつけます。

   
   

7. 7.

   型の上に覆いかぶせるように生地を置き、上からめん棒で軽くなぞって端のいらない部分を取ります。
   冷蔵庫で冷やしておきます。

   
   

8. 8.

   さつまいもは皮のきれいな部分だけを残し、乱切りにして水にさらします。
   耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで約６分加熱します。

   

9. 9.

   ボールに卵、プレミアムきび砂糖を入れて混ぜ、生クリームを加えソースを作ります。

   
   

10. 10.

    タルト生地を冷蔵庫から出し、フォークで穴をあけ、上にさつまいもを並べ、ソースをかけて
    200℃のオーブンで約４０分焼きます。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

お好みで焼く前にシナモンを振りかけても！！