さっと作って楽しめる、懐かしい気持ちになるおやつ。

芋けんぴを作ってみました。

からめるお砂糖は、お気に入りのプレミアムきび砂糖と、グラニュ糖をあわせることで、コクとあっさり感を出しています。

【材料】

 

・さつまいも・・・・・５００g（中２本程度）

・プレミアムきび砂糖・・・・・大さじ３

・グラニュ糖（ボックスシュガーミニ）・・・・・大さじ１

・黒ごま・・・・・大さじ２

【作り方】

1. 1.

   

   さつまいもはよく洗って水気をふき取り、拍子切りにします。

2. 2.

   

   切ったさつまいもは、冷たいままの揚げ油のなかに、

   そのまま加えていきます。

3. 3.

   

   すべて加え終わってから弱めの中火にかけて、さつまいもを素揚げします。

   きつね色になるまで揚げます。

4. 4.

   

   フライパンにきび砂糖・グラニュ糖と、お水大さじ１を加えて火にかけます。

    

5. 5.

   

   泡が大きくできてとろみが出てきたところに、

   揚げたさつまいもを加えて一気に絡めます。

6. 6.

   

   仕上げに黒ごまをまぶしたら、クッキングシートなどに広げ周りの砂糖が固まればできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

お砂糖は、すぐに冷えて固まるので、さつまいもを加えて手早くお鍋をふってからめ、一気に仕上げるのがポイントです。