甘すぎず、すっきりとした上品なぜんざいを作ってみました。

フロストシュガーの軽い甘さがぴったりです。

【材料】

・小豆・・・・・３５０ｇ
・フロストシュガー・・・・・３００ｇ（お好みで増減ください）

【作り方】

1. 1.

   

   あずきはざるにあけ、ごみがあれば取り除いてさっと洗います。

2. 2.

   

   えぐみを取るために、二度ゆでこぼします。
   小豆を鍋に入れ、小豆がすっかりかぶる程度の水を入れたら強火にかけ、
   沸騰したらざるにお湯ごとあけます。
   再度、小豆を鍋に入れてかぶる程度の水を加え、同じように沸騰したらざるにあけます。

3. 3.

   

   小豆を鍋に戻し入れ、新しい水を一緒に火にかけ、
   沸騰直前に弱火にします。
   そのまま小豆が柔らかくなるまで煮ます。（好みの固さで止めていただいて大丈夫です）
   途中お水が少なくなるようでしたら、お水をその都度加えてください。

4. 4.

   

   フロストシュガーを加え、さらに５～１０分煮ます。

   仕上げに焼いたお餅を加えてさっとなじませてから盛り付けてください。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

小豆は２度茹でこぼすことでえぐみが消えます。