新米のシーズンにぴったりの、秋鮭をおかずに朝食を。

鮭の味噌漬けを自家製で作りました。

前の晩から漬けるとじわっと中までほんのり甘い味噌味が。

明日の朝食を楽しみに寝るのも、また至福の時です。

【材料】

材料（３切分）

・生鮭の切り身・・・・・３切

・味噌・・・・・大さじ５

・オリゴの王様（ガラクトオリゴ配合） ・・・・・大さじ３

・みりん・・・・・小さじ１

＜鮭を洗うためのもの＞

・お酒・・・・・大さじ２

 

【作り方】

1. 1.

   

   鮭をパックから取り出したらキッチンペーパーで水気をふき取り、お酒を振りかけます。

   その後、再度キッチンペーパーで水気をふき取ります。

   （臭みが取れて味が濃厚になります）

2. 2.

   

   ボウルに味噌・オリゴの王様・みりんを加えてよく混ぜます。

3. 3.

   

   まな板にラップを広げ、２の味噌を鮭の形に少し広げ、

   その上に鮭を乗せ、さらに味噌を塗ります。

4. 4.

   

   ラップで１切れづつ包みます。

   この時、味噌が全体にいきわたるように調整しておきます。

   そのまま冷蔵庫で３０分～１晩漬けます。

5. 5.

   

   フライパンにフライパン用のホイルなどを敷き、鮭の味噌を取り除いたものを乗せて、

   中火で少し焦げ目がつくまで約３分焼き、上下を返したら中まで火を通します。

6. 6.

   

   器に盛り付けてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

鮭は臭みを取るのに一度お酒を振りかけるといいです。そのあと水気をふき取ることで味が濃厚になります。

味噌漬けの鮭は焦げやすいので、よく見ながら火加減を調整ください。

味噌漬けのまま冷凍保存もできます！