お花見シーズンにぴったりな、桜の塩漬けを使って桜を楽しむひと品を考えました。

【材料】

・お豆腐（絹こし）・・・・・大きめ１丁
・だし昆布・・・・・２枚

・桜の塩漬け・・・・・５つ程度
・昆布だしの素（顆粒）・・・・・２ｇ
・フロストシュガー・・・・・大さじ１
・みりん・・・・・少々

・水溶き片栗粉・・・・・大さじ２（片栗粉・水　各大さじ１）

・うすいえんどう（なくても可）・・・・・２０粒程度

【作り方】

1. 1.

   
   豆腐は４等分し、お鍋にだし昆布を引いて水を張った中に静かに沈め、
   中火の弱火で７・８分。温めるのと昆布のお味をつけます。

2. 2.

   

   桜の塩漬けは、４００ｃｃの水に入れて戻し、そのまま弱火にかけます。

3. 3.

   桜の花が開いたら、昆布だしの素、フロストシュガー、みりんを加えて味をととのえます。
   このあと水溶き片栗粉でとろみをつけるので、やや味は濃いめがいいです。
   味を決めたら、水溶き片栗粉を静かに回しかけてとろみをつけます。

   うすいえんどうを加える場合は、桜の花が開いたところで加えてください。

4. 4.

   

   器に１の豆腐を盛り付け、上に桜を１輪を載せて餡をかけたら出来上がり。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

お豆腐は、「す」が入らないように、沸騰させないように静かに温める感じで。桜もせっかくなので、優しく扱ってお花のままきれいに盛り付けられるようにしてくださいませ。