簡単にできる桃風味のかわいいお菓子を考えました。

出来立ては、軽いメレンゲがサクッと。
しばらくしてからいただくと、しっとり。
そんな時間を置いた楽しみ方もあります。

【材料】

＜メレンゲ＞
・卵白（いったん凍らせたもの）・・・・・７０ｇ
・グラニュ糖・・・・・６０ｇ
・フロストシュガー・・・・・６０ｇ（なければ粉糖）
・ピーチシロップ・・・・・少々

・粉糖・・・・・小さじ１
・スライスアーモンド・・・・・少々

＜クリーム＞
・生クリーム（脂肪４０％）・・・・・１００ｃｃ
・グラニュ糖・・・・・小さじ２
・ピーチシロップ・・・・・少々

【作り方】

1. 1.

   

   卵白をボウルに入れてハンドミキサーで軽く溶きほぐし、
   グラニュ糖を加えてしっかり泡立てたメレンゲを作ります。

2. 2.

   

   泡立てた卵白にフロストシュガーとピーチシロップを加え、

   ゴムべらで全体を１０回程度混ぜ、しぼり袋に入れます。

3. 3.

   
   オーブンの天板にオーブンシートを敷いた上に、
   約４×１２ｃｍの大きさになるように絞り出します。
   アーモンドスライスを乗せ、粉糖を茶こしなどでふりかけます。

4. 4.

   １００℃に余熱したオーブンで３０分焼き、そのあとオーブンに入れたまま冷まします。
   冷めたら２枚１組でサンドしますので、大きさを合わせて組み合わせておきます。

5. 5.

   生クリームとグラニュ糖をボウルに入れてホイップし、
   出来上がってからピーチシロップを加えてひと混ぜします。
   そのあと絞り袋に入れます。

   ４の生地にクリームを絞り出し、もう１枚の生地ではさみます。

6. 6.

   

   お皿に盛りつけ、さらに上から生クリームを絞り出したらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

メレンゲを作るときに卵白は一度凍らせたものを使うことでしっかりしたメレンゲに。

卵白とグラニュ糖で作ってから、フロストシュガーをあとで加えることで軽くてなめらかな生地に焼きあがります。