まろやかな甘さのコーヒーシュガー。色も生かしてきれいな栗の甘露煮をつくりました。

【材料】

・栗・・・・・１袋
・コーヒーシュガー・・・・・３００～４００ｇ

【作り方】

1. 1.

   栗を一晩水につけておきます。
   翌日栗の皮をむくとむきやすくなります。
   むき方の手順としては、まず栗のお尻部分（いがいがの部分）に切込みを入れると、鬼皮は簡単にはがれます。

   そのあと渋皮部分を包丁でむいてください。

   栗むき専用の道具もありますし、鬼皮が柔らかくなっていれば包丁でも難しくなくむくことができます。

2. 2.

   むいた栗はお水の中に順次はなしてアク抜きをします。

   

3. 3.

   すべて栗をむき終わったら、新しいお水に替えてから強火にかけます。
   沸騰したら弱火にして２０分程度煮ます。

   ※沸騰しすぎると、栗が煮くずれするので注意して下さい。

4. 4.

   

   下煮をした煮汁を捨て、新しいお水をひたひたに入れ、お砂糖を加えます。
   ３０～４０分弱火で煮ればできあがり。

    

    

    

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

コーヒーシュガーの色を生かすため、くちなしは使わずそのまま煮ています。

強火にすると栗が割れてしまうので、栗が動かない程度の火加減で煮てください。