今回紹介するのは、「トマトジャム」と「にんじんジャム」です。
果糖を使うと素材の味をいかした素敵なジャムができるんですよ（*^_^*）
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★“果糖でジャム作り”の魅力は…
　・低温だと砂糖の1.5倍の甘さがあり、その分少ない量で作れます。
　・ゆっくりと体内に吸収されるので、カロリーを気にする方にもおすすめ♪
　・電子レンジで少しずつ作れば、買ったジャムの空瓶で十分！
　　（ここで紹介するレシピでは、小さめのジャムの瓶1個分程度になります。）

　　手軽に色々な種類のジャムを楽しめます！

★ここもポイント！
　・耐熱容器は、吹きこぼれないように大きめのものが必要ですが、
　　ラーメンどんぶりで十分です！
　・瓶とフタは、糖分の浸透時間や加熱時間を利用して、鍋で熱湯消毒します。
　　（水に瓶を入れて沸かすのが安全です。）火傷には注意してくださいね！
　・熱湯消毒した容器に密閉すれば長持ちしますが、フタを空けたら
　　（または果糖の分量を減らして作ったら）冷蔵庫で保管して早めに
　　食べてください。
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では！ジャムレシピ第2弾のご紹介です ＾＾v
【トマトジャム レシピ（小さめのジャムの瓶1個分程度）】

    
　[材料]
　・トマト　　　　　　　大1個（約150g）（皮をむいて種を取った状態で）　
　・果糖　　　　　　　　50ｇ（砂糖換算約75gの甘さです。）
　・レモン汁　　　　　　大さじ1
　・サラダオイル　　　　1～2滴（吹きこぼれ防止のため）
　[作り方]
　(1)　トマトはへたをとり、皮をむく。（お尻の部分に包丁で十字に切れ目を
　　　 いれ、沸騰したお湯にトマトを入れます。5秒ほどで氷水に取ると、
　　　 簡単にむけます。お湯に入れる代わりに、串に刺して直火で軽く焼き、
　　　 氷水に入れても同様にむけます。）
　(2)　種を取り、小さく刻んで大きめの耐熱容器に入れる。（このレシピでは
　　　 トマトは加熱しても形が残るので、小さく切るのがおすすめです。）
　(3)　果糖を加えてまぶし、レモン汁を加える。
　(4)　30分程度そのままにして、糖分を浸透させる（多少長くなってもOK）。
　(5)　サラダオイルをたらし、容器にフタをしないで、電子レンジ500Wで
　　　 約8分間加熱する。
　(6)　スプーンであくをとり、熱湯消毒した瓶に移す。
　(7)　あら熱をとってから、冷蔵庫で保管する。

【にんじんジャム レシピ（小さめのジャムの瓶1個分程度）】

   
 [材料]
　・にんじん　　　　　　　1/2本（すりおろした状態で約75g）
　・りんご　　　　　　　　1/4個（すりおろした状態で約75g）
　・果糖　　　　　　　　　50ｇ（砂糖換算約75gの甘さです。）
　・レモン汁　　　　　　　大さじ1
　・サラダオイル　　　　  1～2滴（吹きこぼれ防止のため）
　[作り方]
　(1)　にんじんとりんごは皮をむいて（りんごは芯も取って）すりおろし、
　　　 大きめの耐熱容器に入れる。
　(2)　果糖を加えて混ぜ合わせ、レモン汁を加える。
　(3)　30分程度そのままにして、糖分を浸透させる（多少長くなってもOK）。
　(4)　サラダオイルをたらし、容器にフタをしないで、電子レンジ500Wで
　　　 約8分間加熱する。
　(5)　スプーンであくをとり、熱湯消毒した瓶に移す。
　(6)　あら熱をとってから、冷蔵庫で保管する。
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果糖を使うと、砂糖の場合よりとろみがやや薄く、刻んだ場合は素材の形を残したタイプのジャムになります。市販のジャムとはひと味違っていて、わが家では朝食やおやつに大活躍です♪パンにつけるのはもちろん、工夫次第で色々な楽しみ方ができますよ！
できあがりはサラサラですが、冷まして翌日ぐらいになると、ジャムらしくなってきます。
よかったら、ぜひお試しください（＾▽＾）
>>“果糖を使った”ジャム作り（その1）はこちら
>>“果糖を使った”ジャム作り（その3）はこちら
>>バナナチョコクリームのレシピはこちら

>>「果糖」はこちら
         
　

今日から9月！何となく、気が引き締まる思いです ＾＾

さて今回は、先週ご紹介した「アメリカンチェリー酒」のチェリーを使ったパウンドケーキのレシピです。アメリカンチェリー酒をしこんで1ヶ月後、取り出したチェリーを使って作ったオリジナルレシピです☆

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【アメリカンチェリー酒のチェリーを使ったパウンドケーキ】

☆アメリカンチェリーの果糖漬け（下準備）
　アメリカンチェリー酒からアメリカンチェリーを取り出したら、果糖漬けにして
　しまいましょう！

　《作り方》
　・瓶に取り出したアメリカンチェリーを入れ、チェリーの半分程度
　　（40％くらいでも十分かもしれません。 入れすぎると溶けません。）
　　の重さの果糖を加えます。
　・フタをして揺すり、一晩以上放置します。出てきたシロップも
　　パウンドケーキに使います。

■パウンドケーキの材料（18ｃｍのパウンド型）
　アメリカンチェリーの果糖漬け（※）　　50g（種を取った状態）
　バター（無塩）　　　　　　　　　　　　100g
　粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個（100g）
　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　100g
　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ1/2
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
  （※）を漬けた際に出てきたシロップ　　適量

薄力粉のうち、15gをアーモンドパウダーにし（薄力粉は85g）、粉糖を93gに減らすと、より本格的な味わいのパウンドケーキになります！

■作り方

（下準備）
　・卵とバターは室温に戻しておきます。
　・薄力粉（アーモンドパウダー）、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
　・予めオーブンを170℃に予熱し、型にベーキングシートを敷きます。
　・アメリカンチェリーの果糖漬けの種を取り（ナイフで実を剥く感じ）、
　　分量を確保し適当な大きさに刻みます。

　1.　ボウルに塩ひとつまみと無塩バターを入れ、ホイッパーで混ぜて
　　　クリーム状にします。
　2.　粉糖を加えて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
　3.　卵を溶き、4回ぐらいに分けて加え、ホイッパーで混ぜます。
　　　（一度にたくさん入れすぎると、分離してしまいます。
　　　完全に混ざってから次の卵を入れてくださいね。
　　　分離しそうになったら、そこで卵を加えるのを止めるか、
　　　粉類の一部加えて混ぜた後に、残りを加えます。）
　4.　粉類を加え、木べらまたはゴムべらでサックリと切るように混ぜます。
　5.　生地を型に入れ、型を数回軽く台に落として中の空気を抜きます。
　　　170℃に予熱したオーブンで、約45分焼きます。20分ほどたったときに、
　　　ナイフで縦に切り目を入れると、きれいな割れ目が入ります。
　6.　オーブンからとり出したら、熱いうちに表面にチェリーの果糖漬けから
　　　とれたシロップを刷毛で塗ります。

バターが落ち着くのに時間がかかるので、できたてよりも2～3日たってからの方が美味しくなります♪

今年は身内で感想を聞きながらいただいたのですが、来年はおもてなし用に作るつもりです＾＾ｖ
アメリカンチェリー酒も形を変えて味わうことができ、満喫できますよっ！

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>>アメリカンチェリー酒のレシピはこちら

>>粉糖はこちら