今日から9月！何となく、気が引き締まる思いです ＾＾

さて今回は、先週ご紹介した「アメリカンチェリー酒」のチェリーを使ったパウンドケーキのレシピです。アメリカンチェリー酒をしこんで1ヶ月後、取り出したチェリーを使って作ったオリジナルレシピです☆

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【アメリカンチェリー酒のチェリーを使ったパウンドケーキ】

☆アメリカンチェリーの果糖漬け（下準備）
　アメリカンチェリー酒からアメリカンチェリーを取り出したら、果糖漬けにして
　しまいましょう！

　《作り方》
　・瓶に取り出したアメリカンチェリーを入れ、チェリーの半分程度
　　（40％くらいでも十分かもしれません。 入れすぎると溶けません。）
　　の重さの果糖を加えます。
　・フタをして揺すり、一晩以上放置します。出てきたシロップも
　　パウンドケーキに使います。

■パウンドケーキの材料（18ｃｍのパウンド型）
　アメリカンチェリーの果糖漬け（※）　　50g（種を取った状態）
　バター（無塩）　　　　　　　　　　　　100g
　粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個（100g）
　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　100g
　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ1/2
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
  （※）を漬けた際に出てきたシロップ　　適量

薄力粉のうち、15gをアーモンドパウダーにし（薄力粉は85g）、粉糖を93gに減らすと、より本格的な味わいのパウンドケーキになります！

■作り方

（下準備）
　・卵とバターは室温に戻しておきます。
　・薄力粉（アーモンドパウダー）、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
　・予めオーブンを170℃に予熱し、型にベーキングシートを敷きます。
　・アメリカンチェリーの果糖漬けの種を取り（ナイフで実を剥く感じ）、
　　分量を確保し適当な大きさに刻みます。

　1.　ボウルに塩ひとつまみと無塩バターを入れ、ホイッパーで混ぜて
　　　クリーム状にします。
　2.　粉糖を加えて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
　3.　卵を溶き、4回ぐらいに分けて加え、ホイッパーで混ぜます。
　　　（一度にたくさん入れすぎると、分離してしまいます。
　　　完全に混ざってから次の卵を入れてくださいね。
　　　分離しそうになったら、そこで卵を加えるのを止めるか、
　　　粉類の一部加えて混ぜた後に、残りを加えます。）
　4.　粉類を加え、木べらまたはゴムべらでサックリと切るように混ぜます。
　5.　生地を型に入れ、型を数回軽く台に落として中の空気を抜きます。
　　　170℃に予熱したオーブンで、約45分焼きます。20分ほどたったときに、
　　　ナイフで縦に切り目を入れると、きれいな割れ目が入ります。
　6.　オーブンからとり出したら、熱いうちに表面にチェリーの果糖漬けから
　　　とれたシロップを刷毛で塗ります。

バターが落ち着くのに時間がかかるので、できたてよりも2～3日たってからの方が美味しくなります♪

今年は身内で感想を聞きながらいただいたのですが、来年はおもてなし用に作るつもりです＾＾ｖ
アメリカンチェリー酒も形を変えて味わうことができ、満喫できますよっ！

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>>アメリカンチェリー酒のレシピはこちら

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