大量にクルミを炒ったので、その一部を砂糖がけにしてみました。

この方法はひたすら絡めながら混ぜればよく、失敗がなくて作りやすいのでオススメです。

ちょっとだけ入れた塩が砂糖の甘さを引き立ててくれます。

【材料】

生クルミ　180g

グラニュ糖　120g

水　80ml

塩　小さじ1

【作り方】

1. 1.

   

   生クルミはオーブンで160℃で10分ほどローストするか、

   フライパンで弱火でじっくり乾煎りし、粗熱を取っておきます。

2. 2.

   

   フライパンにグラニュ糖と水を入れ、加熱します。

3. 3.

   

   沸騰してきたらロースとしたクルミを入れ、砂糖液を絡めていきます。

   泡が沢山立ち、液の量が減ってきたら塩を入れ、さらに木べらなどで混ぜながら絡めます。

4. 4.

   

   液の量が減ってもどんどん木べらなどで絡めていくと、砂糖が再結晶します。

   液体がなくなるまで、最後は火から下ろしてもしばらく混ぜます。

5. 5.

   

   網の上にオーブンペーパーなどを敷き、その上にとって冷まします。

   冷めたら瓶など密閉できる容器に入れて保存します。

【つくり方のコツ・ポイント】

クルミの他、アーモンドやピーナッツ、大豆などでもできます。

また、生クルミなどナッツ類はしっかりローストします。

クルミなどと砂糖液は木べらなどでしっかり混ぜましょう。

グラニュ糖の他、きび砂糖などでも美味しい砂糖がけが作れますよ。