いいシイタケが安く沢山手に入ったときなどに作るメニューです。

お弁当のごはんの隅っこに、常備菜としてちょっと入れておいたり、

みじん切りに切ってごはんに混ぜたり、と、便利です。

簡単に作れるので、ぜひお試しあれ。＾＾

【材料】

 

シイタケ　大きいもの４個（小さい場合は6個入り1パック分くらい）

早煮昆布　１０センチくらいのもの　１～２枚

白砂糖　大さじ2～3

薄口醤油　小さじ1.5～2

水　100ml

【作り方】

1. 1.

   

   椎茸はよく絞ったふきんなどで表面をきれいにしておきます。

   茎の部分は細くて固いようだったらダシを取るために使います。

   太くて柔らかかったら、一緒に煮ますので、根元に近いところで切り取り、

   薄切りにしておきます。

2. 2.

   

   シイタケの傘の部分も4～5mm厚さに切っておきます。

3. 3.

   

   早煮昆布もキッチンハサミで2cm×0.5cmくらいに切っておきます。

   切るときに割れてしまっても気にしなくてかまいません。

4. 4.

   

   調味料以外の材料を全て鍋に入れ、煮立ったら白砂糖を入れます。

   少ししたら薄口醤油も加え、よく上下を返して煮含め、

   煮汁が少なくなったら出来上がりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

・昆布やシイタケなど、色が暗い材料が多いので、お醤油は薄口を使っています。

・昆布やシイタケなどのダシが出る材料を使っているので、ダシの素などは使いません。

・お砂糖は、せっかくの昆布やシイタケの風味を生かすよう、白砂糖を使っています。

・味はそれぞれのご家庭での好みがあると思いますので、ちょうどよい、好みの配合を調節していただけるといいでしょう。