おでんというとどうしても野菜不足が気になります。
今回は大根、トマト、芽キャベツたっぷりの野菜中心おでんです。

おでんのスープに昆布茶を入れるのがポイント。
作ってすぐに２日目のおでんのように大根にしっかりと味が染み込みます。

そのほかにもじゃがいもやゆで卵を入れてもボリュームアップしますね。
芽キャベツがない場合、普通のきゃべつを大きめにカットして入れましょう。

【材料】

水：500cc
和風だし・大さじ１
酒：大さじ２
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ１
昆布茶：一袋
中ザラ糖：大さじ１

＜おでんの具＞
大根：1/3本
トマト：１個
芽キャベツ：１袋
はんぺん：１枚
もち巾着：３個

【作り方】

1. 1.

   野菜、はんぺんを切ります。大根は煮崩れ防止のために縁をカット。トマトはほんの少しバッテンに筋を入れておきます。

   

2. 2.

   鍋に水を入れ、すべての調味料を加え火にかけます。カットした大根を入れて大根が柔らかくなるまで煮ます。

   

3. 3.

   トマト、芽キャベツ、もち巾着を入れて沸騰させないよう煮ていきます。

   

4. 4.

   最後にはんぺんを加えて野菜中心のおでんの出来上がり！！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

大根をカットしたら味が染み込みやすいように浅めに筋を入れましょう。