梅1kgと氷砂糖1kgで作った梅シロップが出来上がったら
梅だけを鍋に入れて、さらに氷砂糖を足して
煮詰めて梅ジャムを作りましょう。

昔なつかしい駄菓子屋さんのあんずジャムに似ています。

【材料】

梅シロップから取り出した梅
氷砂糖クリスタル：200g
水：適量

【作り方】

1. 1.

   梅シロップを作った後の梅の実と氷砂糖クリスタルを鍋に入れ、中火で煮ます。
   （鍋はホーロー鍋がおすすめ。アルミ製は避けます。）

    

2. 2.

   アクが出てきたら取り、果肉が柔らかくなってきたら弱火にして種を外していきます。

   

3. 3.

   水分調整で水を足し、とろみが出るまで煮詰めます。
   （全部で約10分くらい）

   

【つくり方のコツ・ポイント】

煮詰めすぎると、瓶に詰めた後に固くなりすぎるので注意。