いちごが店頭に並ぶようになりました。

いちごのショートケーキもいいのですが
今回はロールケーキ！

ロールケーキのスポンジ生地は
卵黄と卵白を別々に泡立てるのですが
このロールケーキはスフレの要領で
卵黄は泡立てません。
スフレのようにふんわり焼き上がります。

コツは焼き上がったスポンジを
ビニール袋に入れて冷ますだけ！
パサパサしたスポンジ生地になりません。

ふんわりしっとりのロールケーキは
まるでお店で買ってきたみたい！

季節のフルーツやお好きな果物を刻んで
巻いてもいいですね。

余ったスポンジや生クリームでパフェも作りました。お菓子作りの特権です。

【材料】

薄力粉：40g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
無塩バター：30g
牛乳：50cc
卵（全卵）：1個
卵黄：２個分
卵白：４個分
白砂糖：60g

生クリーム：150cc
白砂糖：30g
いちご：８個くらい

【作り方】

1. 1.

   小鍋に牛乳と無塩バターを入れ、沸騰したら火からおろし、
   薄力粉とベーキングパウダーをふるって一度に入れ、手早く混ぜ、ひとまとまりにします。そこに溶いた卵黄と全卵を５回に分けて入れてよく混ぜ、ボウルに移します。

   

    

2. 2.

   別のボウルに卵白を入れ、泡立てます。途中で白砂糖を加え、さらにしっかりと泡立てます。

   

3. 3.

   メレンゲの1/4を先ほどのボウルに入れ、切るように混ぜます。

   

4. 4.

   混ぜたらメレンゲのボウルに入れ、底からすくうように混ぜます。

   

5. 5.

   クッキングシートを敷いた天板や型に流し入れます。

   

6. 6.

   ケーキカードやスパテラなどで平らにします。

   

7. 7.

   180℃のオーブンで２０分焼きます。

   

8. 8.

   焼きあがったらそのまま、ビニール袋に入れて冷まします。

   

9. 9.

   冷ましている間に生クリームを泡立てます。氷水に当てたボウルに生クリームと白砂糖を入れ、８分立てに泡立てます。

   生クリームを平らに塗り、手前にヘタを取ったいちごを並べます。

   

    

10. 10.

    手前からラップごとくるくる巻いて、巻終わりを下にし、冷蔵庫で３０分冷やしてからカットします。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

＜ロールケーキのカット方法＞
ケーキをきれいにカットするにはパンやケーキ用のナイフがベスト。お湯を沸かして、ナイフにかけキッチンペーパーで拭き取って
カットします。1回カットする度に繰り返しましょう。

＜余ったら＞
スポンジの端や余った生クリーム、いちごでストロベリーショートケーキパフェを作りましょう！アイスクリームを添えてもいいですね。