混ぜるだけの簡単味噌だれを、炒めた茄子に絡めるだけ。

さっとできるメインのおかずを考えました。

甘みそ味にピリッと辛さをONすることで、ごはんにぴったりの味です。

【材料】

・茄子・・・・・３本

 

＜合わせ味噌だれ＞

・赤味噌・・・・・大さじ１

・グラニュ糖・・・・・大さじ１

・お醤油・・・・・小さじ１

・みりん・・・・・大さじ１

・お酒・・・・・大さじ１

・豆板醤・・・・・小さじ１

・甜麺醤・・・・・小さじ２

 

・炒め用ごま油・・・・・大さじ１

【作り方】

1. 1.

   

   茄子はガクを取り除いてから食べやすい大きさの乱切りにします。

   炒めると小さくなるので、仕上がりのイメージよりやや大きめに切ります。

2. 2.

   

   あわせ味噌だれの材料をボウルなどにすべて入れ、よくかき混ぜます。

3. 3.

   

   フライパンに油をしいて中火でフライパンと油を温めます。

4. 4.

   

   茄子を加えて全体に油を行き渡らせるようにして炒めます。

5. 5.

   

   茄子がしんなりしたら、味噌だれを加えて全体を混ぜながら炒め、つやを出します。

6. 6.

   

   器に盛り付けてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

茄子はすぐに炒めるので、水にさらしてアクを取る工程は不要です。

茄子は食べやすい程度にしんなりすればOKなので、しっかり火を通そうと思わずに、軽く火を通す感じで仕上げてください。