コクのあるお砂糖で作るキャラメル仕立てのシュガーバターが
小さな丸いパンにからんで、とってもおいしいモンキーブレッド。

焼き上がりの形がモンキー（猿）の大好物「バオバブの実」に似ていることから

「モンキーブレッド」と言います。

今回は、パン生地にはプレミアムきび砂糖。
シュガーバターにはプレミアムきび砂糖と粉末黒砂糖(加工黒糖)を使いました。

小さく成形したパンにたっぷりシュガーバターをつけ、大きな型でひとつに焼き上げます。

家族やお友達と手でちぎりながら、みんなで楽しく食べましょう！！

【材料】

（シフォン型直径24cm１台分）

＜パン＞
強力粉：400g
ドライイースト：小さじ1と1/3
塩：小さじ1
ぬるま湯：240～260cc
バター：20g
プレミアムきび砂糖:大さじ2

＜シュガーバター＞
プレミアムきび砂糖:大さじ2
粉末黒砂糖(加工黒糖):大さじ2
バター:40g

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   ボウルにぬるま湯、プレミアムきび砂糖を入れ混ぜ、強力粉の1/2量とドライイーストを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   

2. 2.

   残りの強力粉と塩、バターを入れて手でこねていきます。

   

3. 3.

   生地がまとまりだしてボウルから離れたら台の上に出し、手の平の付け根部分で伸ばしたり、叩きつけたりして約１０～１５分しっかりとこねます。

   

4. 4.

   生地を１つの丸にまとめ、表面がきれいになったら発酵にうつります。表面がざらついていたらもう３分こねましょう。

   

5. 5.

   生地が２倍に膨らむまで発酵します。オーブン発酵（３５～４０℃）で５０～６０分。

   

6. 6.

   ２倍になったら生地の空気を抜きながらひとまとめし、直径約５cmに丸めます。

   

7. 7.

   バターを溶かし、プレミアムきび砂糖と粉末黒砂糖(加工黒糖)を混ぜ合わせシュガーバターを作ります。

   

8. 8.

   シュガーバターをまぶしつけながら、型に並べていきます。

   

9. 9.

   先ほどと同じように２倍の大きさに膨らむまで発酵させます。２００℃のオーブンで１５～２０分焼き、粗熱が取れたら型からはずします。

   
   

【つくり方のコツ・ポイント】

ぬるま湯は約３０℃。塩は入れすぎると発酵しにくくなるので注意。