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凝ったお料理に挑戦するのも楽しいけれど、
 毎日の丁寧な暮らしにつながるような、
 シンプルでハートフルなお料理を。

懐かしいおやつ♪あんドーナツ。

掲載:2016.06.24

果糖スイーツ粉末タイプお菓子づくり果実酒・シロップ

大好きなあんドーナツを手作りで食べたくなって作ってみました。

ちょっとしたおやつタイムが、心もほっこりさせてくれます。

 

【材料】

<パン生地>
・強力粉・・・・・270g
・果糖・・・・・20g
・お塩・・・・・4g
・バター・・・・・20g
・ドライイースト(赤サフ)・・・・・4g
・水・・・・・180g

<フィリング>
・粒あん・・・・・400g(1個につき50g)
・グラニュ糖・・・・・適量

【作り方】
  1. 1.

    パン生地の材料を全てホームベーカリーに入れて、一次発酵まで終わらせます。

    ※イーストは自動投入ではなく、
     初めに粉などと一緒に入れてしまっています。
  2. 2.

    一次発酵が済んだら生地を8等分し、閉じ目を下にして塗れ布巾をかぶせて10分休ませます。

    そのあと、生地の閉じ目を上にして丸く延ばし、真中に餡を1個につき50g乗せて周りの生地で包んで閉じます。

  3. 3.

    閉じ目を下にクッキングシートに乗せて、35℃で40分二次発酵させます。

  4. 4.

    180℃の油で揚げます。
    (クッキングシートは外れないようならそのまま揚げると、
    自然にはがれます)
  5. 5.

    両面にほんのり色がついたところで油から揚げ、グラニュ糖をまぶしつけたらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

油の温度が高いとすぐに焦げてきます。こまめに上下を動かしながら揚げて下さい。


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