地元のJAの野菜直売所に行くと今の季節の旬の野菜が一目瞭然。

真っ白い大根がたくさん並んでいて、それに旬になってくるとお安くなるんですよね。^^

重いけれど1本丸ごと買ってしまいます。そして買ったからには料理しなくちゃ…

ということで今回は中華の定番のオイスターソースを使って炒め煮を作ります。

お好みで長ネギや、彩りでカラーピーマン（パプリカ）などを加えるのもオススメです。

煮物ほど凝らずに、でも、大根や茄子を美味しく食べられる一皿です。(^^)

【材料】

大根　1/3本

茄子　3本

オイスターソース　大さじ1.5杯

プレミアムきび砂糖　小さじ1/2杯

塩　2つまみ

ごま油　小さじ1杯

サラダ油　小さじ1～2杯

水　150ml

お好みで煎りごまなど。

【作り方】

1. 1.

   

   大根は皮をむき、縦に8本くらいに切り分け、そのあとでそれぞれを一口大の乱切りにします。

   ごま油とサラダ油を使い、中火で炒め始めます。

2. 2.

   

   茄子は縦半分に切り、一口大の乱切りにして、１．の鍋に加えて一緒に炒めます。

3. 3.

   

   全体に油がなじんだところで、塩2つまみを加えます。

4. 4.

   

   水を加えます。

5. 5.

   

   2～3分、蓋をして蒸し煮にします。

6. 6.

   

   大根に火が通ったら、オイスターソースと砂糖を混ぜて加えます。

7. 7.

   

   全体に味を絡めながら、水分を飛ばして照りが出たらできあがり。

   お好みでゴマを振ったり、あさつきを散らしたりしてください。

【つくり方のコツ・ポイント】

・長ネギやカラーピーマン（パプリカ）を加えるときには、蒸し煮の途中で加えると歯ごたえよく仕上がります。

・お手持ちのオイスターソースによってきび砂糖の量を加減してください。